Hsin-ying's profileClairec&Apia's Happy Lan...PhotosBlogListsMore  |  Tools Help |
恭賀新年~來做個香菇干貝蘿蔔糕吧!轉眼間春節就來臨啦!今年因為奶奶過世,所以要低調過年.
不過因為阿姨從南部來陪我們過年,所以今年好料大加碼喔~平時很少
出現在我家冰箱的干貝龍蝦鮑魚,今年都全吃到了,真的是一整個幸福喔~
 除了吃的多之外,今年也多了很多好好練習我生疏以久的廚藝的好機會.
過年前跟學生媽媽一起去辦年貨,還到她家包餛飩.她也送給我羊肉,教我
回家如何做清燉羊肉湯,還幫我先燙過並去雜質和拔好毛,因為是當日新鮮
現宰的羊腿肉,回家煮一煮果然大受好評.(我個人是不大愛吃羊肉啦!所以
沒吃,不過連Apia都吃的津津有味喔~)
其實前幾天我和妹已經在阿姨的"指導"下(其實是她一個指令我們一個動作)
做了一個羅蔔糕送我堂哥堂嫂,今天因為表姊嚷著過年沒吃到蘿蔔糕,決定自己
來做一個練習看看.因為是自己要吃的,當然要加碼成豪華加料版.來個干貝
香菇蘿蔔糕(本來沒臘肉想用香腸代替,被大家制止)
材料
香菇(剁碎),白蘿蔔1~2條(約兩台斤),干貝(用乾的可能更合適),在來米粉(一包)
**蘿蔔可以切丁甚至用果汁機打,但是因為我喜歡有點口感,所以只有切絲
  先把材料準備好,後來香腸被勸退了ha 準備功夫最累,花了一番時間做蘿蔔切絲的工作
接下來先把干貝跟蘿蔔炒熟,再把蘿蔔絲下去拌炒後加六杯水.接著我的助手小妹幫我先把再來米粉加入五
杯水中,均勻的拌開,再慢慢加入鍋子裡.(這是食譜上寫的,我阿姨是拌炒後加三杯水,再加十杯水和粉一起下
去拌,最重要是要拌開不能結塊喔~阿姨還教了個小撇步,加入一湯匙的番薯粉可以更容易成型)
然後就是很勞力的工作啦!必須要小火一直攪拌一直攪拌,會變的越來越黏稠,等到呈現一團黏稠狀就可以放入
鍋中準備到電鍋去蒸了.蒸的時候電鍋底下要先墊筷子,然後倒入兩杯半的水.等到開關跳起來後,再加入兩杯
半的水蒸好就可以啦!!
拌炒中,順便調味 會越來越濃稠喔 放入鍋中,可以敲敲鍋子,比較不用有空氣
  蒸之前 表面可以加點油抹平比較美 完成圖,等不及冷卻立刻挖來吃,超好吃
 自己做的真的是美味又好吃,晚上要繼續挑戰做豆腐,成功的話明天就可以來吃龍蝦火鍋啦!
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